ОГЛАВЛЕНИЕ

1. Пирог Жираф
2. Булочки французские
3. Абрикосовый пирог
4. Кекс на молоке с яблоками
5. Кекс на кефире
6. Оладьи на кефире
7. Трюфеля
8. Корзиночки
9. Эклеры
10. Печенье "Персик"

Булочки французские

Дрожжи свежие  — 50 г
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко (теплое) — 1 стак.
Маргарин (берите без запаха- хороший. 1/2 растопить для теста, 1/2 мягкий для крема) — 1 пач. (200 гр)
Сахар-песок (1/4стак. на тесто, остальное в крем.) — 1 стак.
Мука пшеничная (сколько возьмёт тесто) — 2-3 стак.
Крахмал (для крема) — 1-1,5 ст. л.
Корица 0,5 ч.л. (или изюм,или курага- если хочется.). Я кладу 2 ч.л. корицы, мы ее очень любим.

Сразу готовим крем.
Хорошо смешиваем мягкий маргарин, сахар и крахмал, корицу или изюм, если курага, то порезать на мелкие кусочки. Миксер здесь не нужен, достаточно хорошо смешать вилкой.

Начинаем готовить тесто.
Накрошить дрожжи (если сырые) в теплое молоко, добавить сахар, яйца, половину нормы муки, растопленный маргарин и еще муку.
Замесить мягкое эластичное тесто. И тут же начинаем формовку булочек.

Раскатываем тесто с палец толщиной, намазываем на него наш крем. Крем удобней наносить вилкой. (совет: разделите тесто на 2-3 равные части и на столько же частей крем (откладывать его не надо- чисто визуально) тогда у вас не получится так что либо крема не хватит, либо останется).
Скатываем рулетики. Нарезаем на небольшие кусочки. Желательно с размером не усердствовать, см. по 4.

Выкладываем на противень срезами вниз. Противень смазать растительным маслом. Не приплющивать, не прижимать, достаточно свободно (кто любит, что б булочки слипались, кладите ближе друг к дружке). Теперь накроем салфеткой и подождем пока они увеличатся в объёме. Когда дрожжи хорошие, достаточно 40-60 мин.  Можно дать постоять и подольше. 

Духовку разогреть до 220 гр. (обязательно хорошо разогрейте!), поставьте туда булочки и убавьте температуру до 200гр.

Минут через 15 они готовы. Очень вкусные теплые!

ЗЫ. Можете экспериментировать с начинкой и формой.

В последнее время подсела на кексы. Это мой любимый рецепт. Проще не бывает. Всегда получается.

Кекс на молоке с яблоками

Яйцо— 1 шт
Под.масло — 50 гр
Молоко — 190 гр.
Мука — 250 гр.
Разрахлитель — 1 пакетик (18 гр.) или 1 ч.л. соды+уксус
Щепотка соли

Начинка: яблоки 3-4 шт. почистить и порезать маленькими кубиками ИЛИ вишня (косточки удалить)

Разогреть духовку до 250 ОС.
Все смешать, добавить начинку (яблоки или вишню). Выложить в формочки (примерно заполнив их на 2/3) и сразу в духовку, убрав t до 220 ОС. Выпекать ровно 20 минут.

Оладьи на кефире

Вариации: сладкие или с зеленым луком

Кефир (Кефир 2,5 %.) — 200 мл
Мука — 200 г
Яйцо (я использовала 1 яйцо + 1 желток) — 1 шт
Лук зеленый — 1 пуч.  ИЛИ 3 ст.л. сахара
Сода — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Масло растительное (для жарки) — 5-6 ст. л.

Зеленый лук мелко нарезать.

В кефир всыпать соду, размешать. Кефир 2,5 % у меня был густоватый.

Затем добавить соль, яйцо и муку. К количеству муки нужно визуально на месте подходить. Если кефир жидковат, то увеличить немного муки и соответственно добавить чуть-чуть соды. Довести до однородного состояния и всыпать мелко нарезать зеленый лук или сахар.

Жарить с 2-х сторон в хорошо нагретом растительном масле, на медленном огне.

Подавать со сметаной в обеих вариациях.

Корзиночки

Масло сливочное - 25 г
Мука - 65 г
Яйцо - 1 шт.
Творог - 125 г
Вишневая наливка - 1 ст. ложка
Сахарная пудра - 2 ст. ложки
Молоко - 2 ст. ложки
Соль

Вскипятить воду (65 мл) с солью и сливочным маслом. Всыпать муку и мешать до получения единого комка. Добавить яйцо, вымесить тесто. Наполнить тестом кулинарный шприц с широкой насадкой в форме звезды. На противень, выложенный фольгой, выдавить 6 звездочек. Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать 20 минут. Разрезать каждую звездочку на 2 части поперек.
Смешать творог, вишневую наливку, сахарную пудру, молоко. Заполнить кулинарный шприц творожной массой. Выдавить ее на нижние половинки корзиночек, а сверху прикрыть верхними подавать на стол.

Эклеры

Мука - 200 г
Маргарин - 100 г
Яйца – 4 шт.
Вода - 1 стакан

Для крема:
Молоко - 500 г
Сахар - 200 г
Мука - 100 г
Яйца - 4 шт.
Ванилин - 1 г

Воду с маргарином поставить на огонь, когда закипит, всыпать муку и тщательно размешать. Тесто заваривается. Снять с огня, ввести яйца по одному, хорошо размешивая. Когда масса будет тянуться за ложкой, прекратить помешивание. Мокрой ложкой разложить кусочки теста на противень на расстоянии друг от друга, так как при выпечке они увеличиваются в объеме. Выпекать при температуре 20-30 минут.
Приготовить крем:
В молоко положить сахар, вскипятить. Муку обжарить в духовке до светло-золотистого цвета, вбить в нее яйца, перемешать, чтобы не было комков. Если масса получается очень густой, добавить горячее молоко. В яично-мучную смесь влить, помешивая, кипяченое молоко с сахаром, довести до кипения, добавить ванилин и снять с плиты.
Готовые эклеры разрезать посредине, положить в них крем, посыпать сахарной пудрой.

Французская ватрушка

для теста:
-100 гр. сливочного масла
-0,5 стакана сахара
1 ч.л соды
1.5 стакана муки

для начинки:
-1-2 пачки творога(200-граммового)
-0,5 стакана сахара
-2-3 яйца

Приготовление
Сливочное масло растопить ,добавить полстакана сахара,соду,муку.Всё хорошенько перетереть в крошку.
Форму для выпечки смазать маслом,посыпать манкой.
Высыпать половину крошки в форму.
Сделать начинку - все ингридиенты перемешать(лучше миксером).
Выложить начинку в форму.
Сверху присыпать оставшейся крошкой.
Выпекать при температуре 170-180 гр. 20 - 30 минут.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.