какую вкусняшку я сегодня готовила...  думала как поинтересней приготовить куриные желудочки, обычно я их делала в томатномсоусе, но сегодня решила приготовить их по тайски-китайски))) извините мне эту шутку, но - готовила экспромтом, потому точного происхождения моего шедевра не знаю.
Можно использовать любое мясо, говядину или свинину, куриное белое мясо, или субпродукты - главное, мякоть, не жирное, без жил, и к моменту приготовления оно должно быть готовым (отварным, обжаренным, нарезанным на тонкие полоски)

ИМБИРНОЕ МЯСО

на все приготовление(кроме варки желудочков) - 20-25 мин

Желудочки куриные - лоток грамм 800.
Лук репчатый - 1 средняя штучка, нарезать тонкой соломкой
морковь - 1, натереть на терке, или нарезать соломкой
сладкий перец - половина зеленого иполовина красного цвета, тонкой соломкой
имбирь - половина корешка, резать на тонкие пластины, потом тонкой соломкой.
Соус соевый, 50-100 грамм, по вкусу
растительное масло 30 гр
соль, сахар, душистый перец - по вкусу.
крахмал - 1 чайная ложка

Пупки зараннее отвариваем, теплыми режем соломкой.
На сковороде нагреваем растительное масло, начинаем жарить лук, почти сразу кладем имбирь, как он ароматен....
морковь, перец, все это жарим минут 5, овощи не должны быть пережарены. кладем мясо, через несколько минут добавляем соевый соус, обычно он достаточно соленый, поэтому добавляем пол чайной ложки сахара и немного душистого перца, имбирь достаточно ароматен и прянен, специи вообще не нужны, тушим, крахмал разбавляем водой, где то стакан, выливаем на сковороду, тщательно мешаем, хитрый китайский соус))) тушим еще минут 10. У меня получилось так же вкусно как и в чайна-ресторанах))) на гарнир - традиционный рис. Приятного аппетита. есть вопросы - спрашивайте. Рекомендую всем эту вкусняшку.

Поговорим об эстэтике, друзья мои. Как говорил товарищ Чехов, все должно быть прекрасно, и это высказывание пременимо не только к человеку, но ко всему, что его окружает. Например, к рыбе! Рыбе сорта омуль, пойманой в медленно несущей кристально чистые воды северной речке...
Вот такой

Первым делом аккуратно почистим ее от чешуи, отрежем плавники и хорошенько вымоем. В моем случае рыба была уже потрошеная , поэтому это я опускаю. Поместим рыбку в кастрюлю, переложим ее кольцами лука, поперчим и зальем соевым соусом. Спрячем в холодильник примерно на час.

достаем рыбку и делаем глубокие (но в меру!) параллельные надрезы с обеих сторон и обваливаем в муке

хорошенько прокаливаем сковородку, выливаем масло для жарки и снижаем огонь, выкладывая нашу рыбку. Как только она прихватилась с одной стороны аккуратно переворачиваем на другой бок и продолжаем жарить поливая в надрезы маринад, оставшийся в кастрюле.. Ближе к завершению процесса жарки сбрызгиваем соком лимона и добавляем зелень

Выключив плиту оставляем сковородку потомиться на угасающем огне, а сами быстренько чистим от кожуры помидор и зубчик чеснока. кидаем их в блендер и хорошенько взбиваем в однородную массу не забыв про перец, соль и зелень. Этот соус как нельзя кстати подойдет к нашему блюду

Кушать подано! Особливо внимательные заметят, что саму рыбу мы не солили - т.к. замачивание в соевом соусе позволяет обойтись без этого. Для особых эстетов могу порекомендовать добавить в соевый соус коричневый сахар и белое вино.

Утка в коньяке

Для рецепта Вам потребуются:
- утка (грудки) - 6 шт.(по 190г)
- черный молотый перец - по вкусу
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- коньяк - 5 ст. л.
- лавровый лист - по вкусу
- петрушка и кинза - по одному пучку
- соль.

Снимите с утиных грудок кожицу, натрите их солью и выложите в стеклянный лоток. Приготовьте маринад: измельчите луковицы и чеснок, соедините эту массу с коньяком, кусочками лаврового листа, мелко нарезанной зеленью и свежемолотым черным перцем. В этой массе промаринуйте утиные грудки в течение одного часа.
Выложите грудки на решетку-гриль (снизу подставьте противень). Жарьте в гриле в течение 25-30 минут. Перед подачей на стол утиные грудки тонко нарежьте, выложите на блюдо и посыпьте свежей зеленью.

Утиные грудки со сливами и черными оливками

Ингредиенты:
3 утиные грудки,
400 г сливы мирабель,
12 черных оливок без косточек,
90 г охлажденного сливочного масла,
1 ст. л. куриного бульона,
300 г риса,
50 мл сливовой водки,
2–3 веточки петрушки,
соль, свежемолотый перец.

Способ приготовления Рис отварить в кипящей соленой воде, примерно 15 мин. Обсушить, добавить 30 г масла и 6 мелко порубленных оливок. Разложить рис по 6 тарелкам, отставить. Срезать жир с утиных грудок, кожицу слегка надрезать ножом. Сковороду разогреть на сильном огне. Обжаривать грудки со стороны кожи 5 мин., периодически удаляя излишки жира со сковороды. Перевернуть и жарить еще 3 мин. Выложить грудки на тарелку, накрыть фольгой и оставить на 5 мин. Удалить жир со сковороды. Прогреть сливы 3 мин. Влить в сковороду водку, бульон и 150 мл воды. Довести до кипения, поскребывая дно сковородки лопаткой. Добавить в соус оставшееся масло, перемешать. Посолить, поперчить.
Утиные грудки нарезать ломтиками, сок от них вылить в соус. Подавать грудки с рисом и сливами, полив соусом. Украсить каждую порцию черной оливкой и петрушкой.

я исправлюсь!